可可豆与咖啡豆的区别
可可和咖啡是两种不同的植物，味道也不一样。
可可译自英语Cacao，是用可可树的种子（可可豆）磨成粉后制成饮料。可可树属梧桐科，是生长在热带的常绿乔木，椭圆形树叶，黄色花冠，花为粉色，其果实呈卵形，颜色为红色、黄色或褐色，种子扁平。种子经焙炒、粉碎后即为可可粉。可可粉即可冲制饮料，又是制造巧克力的主要原料。
可可原产于美洲热带，现在产区主要分布在非洲和拉丁美洲，西非的加纳共和国可可的生产量位居世界之首，约占全世界总产量的1/3。另外，喀麦隆、赤道几内亚、多哥、厄瓜多尔、巴西、多米尼加也是盛产可可的主要国家。我国广东、台湾等地也有栽培。
可可也有着极高的营养价值，它含有维生素A、维生素B、蛋白质、脂肪及磷等，还有少量的糖和兴奋物质（可可碱）、其味香浓可口，能增加热量，增强体质。
咖啡（café）属于茜科热带木本植物，气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，一般称为咖啡带或咖啡区。在其他生长条件相同的情况下，海拔越高的地带生长的咖啡质量越好。一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以称为咖啡豆。"
1.可可饮料的种类
以可可为原料制成的巧克力对我们并不陌生，但可可作饮料在我国尚未普及。其实，可可作为饮料在国外酒店及餐厅中都是必不可少的，尤其受儿童及妇女的欢迎。
（1）可可也叫可可汁
可可汁即用可可粉加糖及水熬成的饮料。酒店中专用设备冲制，有一种多用咖啡机，可冲制不同的咖啡饮料，只需按相应的按钮，就可按需供应。
（2）牛奶可可
牛奶可可即牛奶加可可粉制成的饮料。现在通常是在可可汁中加入奶油制成。
2.可可的保管
市面销售的均为可可粉，可可粉极易受潮，受潮或受热都会产生酸味，会变霉不能饮用，因此可可粉要存爱低温干燥处。为保证可可的质量，冲制的机器要求每天用刷子刷洗筒体及笼头，夜间最好将筒体注满清水过夜。
